Глютен
В переводе с латыни слово gluten означает клей, у нас более известен термин «клейковина». Глютен или клейковина — понятие, объединяющее группу сходных белков, которые содержатся в злаках (пшеница, рожь и т.д.). То есть глютен входит в состав блюд и продуктов из какой-либо муки и злаков, его следы есть в хлебобулочных изделиях, макаронах и многих других …